Ingredienti:
- 3 mele renette,
- 2 uova,
- 1 limone,
- 150 gr di farina,
- 1 bustina di vanillina,
- 1 bustina di lievito,
- 150 ml. di latte,
- sale q.b.,
- 20 g. zucchero + zucchero q.b. per passarci le mele,
- zucchero a velo,
- olio per friggere.
In una ciotola sbattete i tuorli delle uova con un pizzico di sale e la buccia grattuggiata di mezzo limone.
Montate a neve le due chiare.
Incorporatele ai tuorli, mescolando piano.
Unite poi, a poco a poco, la farina, il latte, la vanillina, lo zucchero ed il lievito e amalgamate bene fino a quando non risultera una pastella omogenea.
Sbucciate le mele, e con l’aiuto di un leva torsoli privatele del torsolo.
Tagliatele a rondelle.
Man mano che preparate le rondelle di mele mettetele su un piatto e spruzzatele con il succo del limone, in modo che non anneriscano.
Passate le mele nello zucchero da entrambe i lati.
Immergetele nella pastella.
Scaldate in una casseruola l’olio e quando è pronto friggete le rotelle poche per volta, rigirandole delicatamente una volta.
Quando saranno gonfie e dorate sono pronte. Scolatele con l’aiuto di una schiumarola e mettetele su un foglio di carta assorbente da cucina.
Appena fredde cospargetele di zucchero a velo.
Servitele.
