La preparazione sembra lunga, ma vi assicuro che è semplice. Un consiglio il pesce prendetelo fresco, è più saporito!
Ingredienti:
- 400 gr. di pappardelle
- 1 kg di cozze
- 300 gr. di gamberetti
- prezzemolo
- 1 cipolla
- 250 gr. di pomodori pelati
- 1 peperoncino
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- olio extravergine di oliva
- sale
Lavate e spazzolate con cura le cozze sotto l’acqua corrente, in modo da eliminare le eventuali barbe.
In una padella abbastanza ampia fate aprire le cozze con un cucchiaio di olio, il vino bianco ed il prezzemolo. Attendete qualche minuto in modo tale che le cozze si aprano, quelle che rimarranno chiuse vanno buttate. Spegnete il fuoco.
In una pentola fate lessare per circa 2 minuti i gamberetti in acqua bollente con l’aggiunta di metà del liquido filtrato che si è formato facendo aprire le cozze.
Lavate e tritate la cipolla, fatela soffriggere in una padella ampia con qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, i pomodori pelati tagliati grossolanamente ed il peperoncino sbriciolato.
Aggiungete poi i gamberetti sgusciati
i molluschi delle cozze estratti dal guscio, ricordandovi di lasciare qualche cozza completa per decorazione
e qualche cucchiaio del liquido filtrato delle cozze.
Regolate di sale e pepe e mescolate bene il tutto, lasciandolo cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
Cuocete in abbondante acqua salata le pappardelle, quando sono cotte scolatele e fatele saltare nella padella con il sugo di mare precedentemente preparato.
Distribuitele nel piatto e decoratelo con alcune delle cozze lasciate nel guscio.