Quando si parla di lenticchie viene in mente il solito piatto di lenticchie e cotechino. Io personalmente le adoro e le ho sperimentate in varie ricette. Quella che vi propongo può essere utilizzata sia come primo piatto con crostini di pane, che come secondo, unite ovviamente al cotechino. A noi sono piaciute moltissimo!
Ingredienti:
- 300 gr. di lenticchie
- olio extravergine di oliva
- 2 patate
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 3 pomodori pelati
- sale
- pepe
Per quanto riguarda l’ammollo delle lenticchie seguite le indicazioni riportate nella confezione, io in genere le metto in ammollo la sera prima.
Mettete in una pentola a freddo 3 cucchiai di olio e le verdure, ben lavate e tagliate a pezzi (patate, carota, sedano e cipolla). Non occorre tritarle.
Aggiungetevi le lenticchie, i pelati, un pizzico di sale e di pepe.
Cuocete il tutto per 45 minuti, o comunque controllate sempre il tempo di cottura delle lenticchie sulla confezione.
Quando sono cotte passate il tutto al mixer o robot da cucina, fino ad ottenere una crema soffice e vellutata. Io mi trovo molto comoda con il mixer ad immersione, infatti lo uso direttamente immergendolo nella pentola. Poi scaldate la crema ottenuta ancora per qualche minuto.
Ora potete scegliere di servilo come primo piatto, quindi abbrustolite delle fette di pane, strofinatele con uno spicchio d’aglio ed adagiatele sul fondo di un piatto. Ricoprite i crostini con la crema e quarnitela con un goccio di olio extra vergine e un po’ di grana gratuggiato.
Oppure come contorno, facendo un soffritto con olio e uno spicchio d’aglio, quando l’aglio sarà imbiondito toglierlo dalla pentola e versare l’olio sulla crema. Mischiare bene il tutto e accompagnare la crema con il cotechino oppure con quello che vi piace di più.