Ingredienti:
- 12 sfoglie di lasagne fresche
- 600 gr. di spinaci freschi
- 200 gr. di ricotta
- 200 gr. di prosciutto in una fetta
- 100 gr. di formaggio grattugiato
- 1 cipolla
- 500 ml. di besciamella (2 cucchiai di farina, 1/2 lt. di latte, 40 gr. burro, noce moscata)
- 200 ml di panna da cucina
- 1 uovo
- burro
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- sale
- pepe
- 20 gr. di pinoli
Lessate per 5 minuti in acqua bollente salata, con l’aggiunta di un cucchiaio di olio, i rettangoli di pasta.
Scolateli e metteteli ad asciugare sopra un canovaccio pulito, stando ben attenti a non sovrapporli.
Lavate gli spinaci e fateli cuocere in poca acqua bollente, scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente.
Affettate la cipolla a velo e fatela appassire in una padella con una noce di burro ed un cucchiaio di olio per qualche minuto.
Aggiuntevi il prosciutto che avrete tagliato a cubetti e gli spinaci. Cuocete per circa 10 minuti.
Nel frattempo preparate la besciamella con 2 cucchiai di farina, 1/2 litro di latte, 40 gr. di burro ed una spruzzata di noce moscata. Unite metà della besciamella, la ricotta e metà del formaggio grattugiato al prosciutto e spinaci e spegnete la fiamma.
Disponete al centro di ogni rettangolo di pasta una striscia di composto.
Arrotolate la pasta formando dei cilindri ed adagiatela sopra una teglia da forno imburrata.
Preparate una crema con la besciamella rimasta, la panna da cucina, il restante formaggio grattugiato e l’uovo. Amalgamate bene.
Stendete la crema ottenuta sulle crespelle.
Cospargete con fiocchetti di burro e pinoli.
Fate cuocere in forno caldo a 200° per circa 25 minuti in modo che il tutto si gratini uniformemente. Lasciate riposare pochi minuti e servite.
