Questa crostata è un po’ sostanziosa ed è da preferire nei periodi freddi, quindi visto il tempo che c’è in questi giorni direi che è l’ideale!
Ingredienti:
Per la pasta frolla:
- 200 g di farina
- 100 g di zucchero
- 2 uova
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 100 g di burro ammorbidito
Per il ripieno:
- 2 uova,
- 100 g di zucchero,
- 100 g di mandorle
- 100 g di amaretti sbriciolati
- 10 amaretti interi
- 500 g di ricotta
Iniziamo preparando la pasta frolla. Mettete la farina in una ciotola, fatele un buco al centro, aggiungete lo zucchero e le uova. Unite la scorza di limone grattugiata ed il sale. Ammorbidite il burro ed unitelo agli altri ingredienti. A partire dal centro impastate con la punta delle dita, lavorate brevemente e delicatamente la pasta senza scaldarla troppo con le mani.
Quando la pasta appare liscia ed omogenea fatene una palla e lasciatela riposare in luogo fresco per almeno 30 minuti.
Nel frattempo preparate il ripieno della crostata. Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unite le mandorle tritate e gli amaretti sbriciolati.
Aggiungevi la ricotta e mescolate il tutto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.
Stendete con un mattarello la pasta frolla, ricordandovi di tenerne da parte un po’ per la decorazione della torta, ed adagiatela nella tortiera imburrata ed infarinata. Bucherellatene il fondo con una forchetta.
Ora versatevi dentro il ripieno.
Con la pasta frolla che avete tenuto da parte fate delle striscioline e mettetele sopra al ripieno per ricreare il disegno della crostata. Appoggiate anche qualche amaretto, come in una scacchiera.
Preriscaldate il forno a 175°/200° e fate cuocere la torta per circa 45 minuti. Trascorso questo tempo spegnete il forno e lasciate dentro la torta a riposare per altri 30 minuti. Questo perchè il ripieno della crostata e molto “bagnato” e ha bisogno di un tempo di cottura maggiore rispetto alle altre crostate.
Sfornate, fate raffreddare e servite.
