Invece che le solite lasagne al ragù ho deciso di fare un esperimento, come le chiama il mio piccolo: le lasagne verdi.
Ingredienti:
- 500 gr. di lasagne fresche
- 2 cucchiai di farina
- 1/2 litro di latte
- 40 gr. di burro
- noce moscata
- 200 gr. di pesto
- sale
- formaggio grattugiato
Sbollentate le lasagne in poca acqua bollente salata per 2 minuti. Ricordatevi di aggiungere all’acqua un cucchiaio di olio extravergine di oliva che impedisce alle lasagne di attaccarsi.
Prelevate le lasagne ed adagiatele ad asciugare sopra un canovaccio pulito. Miraccomando state ben attenti a non sovrapporle altrimenti si attaccheranno l’una con l’altra.
In una padella antiaderente preparate la besciamella mettendo sul fuoco prima la farina e il latte. Quando il composto inizia ad addensarsi aggiungete il burro ed aromatizzatela con una spruzzata di noce moscata gratuggiata ed un pizzico di sale.
Lasciate intiepidire la besciamella e poi unitevi il pesto.
Imburrate una pirofila da forno e distribuitevi sul fondo un po’ della besciamella al pesto.
Adagiatevi prima uno strato di lasagne.
Distribuitevi sopra la besciamella.
Spolverizzate con il formaggio grattugiato. Continuate alternando i vari strati di lasagne, besciamella e formaggio.
Concludete con la besciamella e distribuitevi sopra qualche fiocchetto di burro e una spolverata di formaggio.
Mettete il tutto in forno caldo alla temperatura di 190° per circa 30 minuti. Toglietele dal forno e lasciatele riposare per qualche minuto prima di servirle.
