Ingredienti:
- 300 gr. di robiola fresca
- 40 g. di olio extravergine di oliva
- 6/8 foglie di basilico
- 1 rametto di prezzemolo
- 1 rametto di timo
- 4 fili di erba cipollina
- pepe
Tritate finemente tutte le erbe insieme (basilico, prezzemolo, timo, erba cipollina).
Mettete in una ciotola la robiola e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, lavoratela delicatamente, aggiungendo poco alla volta l’olio, fino ad ottenere un composto morbido.
Incorporate le erbe alla crema di robiola.
Spolverizzate con una macinata di pepe e lasciate riposare il tutto in frigo per una decina di minuti, per far sì che gli aromi si amalgamino bene.
Potete stendere la mousse di robiola su un letto di insalata, servila così o con dei crostini di pane.
