Volete stupire i vostri amici con un antipasto all’italiana ma un po’ particolare? Questi pancake si accompagnano bene sia con gli affettati che con i formaggi, oppure potete servirli come piatto unico.
Ingredienti:
- 125 g di farina
- 3 cipolle
- 1,5 dl di latte
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
- burro q.b.
Pulite la cipolla e tagliatela a velo.
Fatela rosolare in una padella con l’olio extravergine, bagnate con 1 mestolino d’acqua, coprite e lasciatela stufare per 4/5 minuti coperta e a fuoco dolce. Una volta cotta fatela raffreddare.
In una ciotola sbattete l’uovo con un pizzico di sale.
Unite il latte.
Aggiungete la farina ed il lievito.
Amalgamate bene il tutto fino a quando il composto non risulterà omogeneo. Fate riposare la pastella ottenuta per 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo unite la cipolla alla pastella.
Imburrate un pentolino antiaderente e versatevi un mestolino del composto.
Lasciate rassodare.
Voltate il pancake e cuocetelo per qualche istante anche dall’altro lato.
Continuate così fino a quando non avrete finito tutta la pastella.
Serviteli caldi, magari accompagnati con dell’affettato o dei formaggi.
