Prima ricetta, un primo semplice e veloce abbiate pietà e pazienza!
Ingredienti per 4 persone:
Lardo 150g in pezzo unico
Rametto di rosmarino
2 spicchi d’aglio e olio extravergine d’oliva
4 cucchiai grandi di passata di pomodoro
La preparazione è molto semplice e personalizzabile, si comincia tagliando il lardo a cubetti e mettendo l’acqua a bollire.
Si fa rosolare l’aglio in poco olio extravergine (poco perchè poi il lardo si scioglie e diventerebbe un sugo troppo unto) a fuoco vivo, poi si aggiunge il lardo e si abbassa la fiamma, si lascia andare per una decina di minuti si aggiunge le foglie di rosmarino.
Ora è il turno della passata di pomodoro, io la metto per dare colore, ma è ottimo anche senza, se il tutto risulta un pò asciutto si possono aggiungere 4/5 cucchiai di acqua di cottura della pasta per stemperare la passata, inoltre a questo punto se non piace si può togliere l’aglio.
Pronta la pasta la si scola e si salta in padella a fuoco vivo con il sugo per un minuto mischiandola per bene.
Servire calda con una spolverata di grana padano o parmigiano reggiano.
Un primo semplice, veloce e personalizzabile a seconda dei gusti, molto saporito ma anche “carico” di grassi quindi è meglio usarlo con moderazione 😉