Tempo di zucche, che oltre ad essere buone si prestano bene per moltissime ricette. Queste tortine alla zucca sono semplici e deliziose e potete servirle come antipasto oppure come secondo leggero e sfizioso. Provatele!
Ingredienti:
- 500 gr di zucca,
- 2 uova,
- 200 gr di panna da cucina,
- 50 gr di farina,
- sale,
- pepe,
- 1/2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
- stampini per muffin
Lavate molto bene la zucca.
Dopo di che dividetela a metà e rimuovete i semi ed i filamenti interni.
Tagliatela a spicchi ed adagiatela su una teglia rivestita di carta forno. Cospargete con un pizzico di sale e fate cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti, o comunque fino a quando toccandola con una forchetta la zucca non risulterà bella morbida.
Togliete la zucca dal forno, lasciatela intiepidire e toglietele la buccia, mettendo nel mixer o robot da cucina solo la polpa.
Unitevi la farina, le uova, un pizzico di sale, una macinata di pepe e la noce moscata.
Aggiungetevi infine la panna da cucina e mixate il tutto fino a quando non risulterà un composto omogeneo, denso ma non liquido. Se non disponete di un robot da cucina potete amalgamare gli ingredienti in una ciotola, ricordandovi però di schiacciare bene la zucca con una forchetta.
Imburrate gli stampini, vanno benissimo anche quelli in alluminio usa e getta, ed adagiateli su una teglia da forno abbastanza alta.
Versate negli stampini l’impasto di zucca, fino a riempirli per almeno i 3/4 della loro altezza.
Riempite la teglia da forno di acqua senza però superare l’altezza gli stampini.
Infornate in forno caldo a 180° per almeno un 30/40 minuti o finchè le tortine non si gonfieranno e diventeranno dorate.
Lasciatele intiepidire, girate gli stampini e tirate fuori le tortine. Potete servirle le tortine di zucca sia calde che tiepide.
