I finocchi sono un ortaggio saporito che ben si adatta a moltissime ricette. Con l’arrivo del freddo abbiamo preparato questa vellutata di finocchi e patate davvero facile e squisita, un primo piatto leggero che può essere accompagnato anche con dei crostini.
Difficoltà:
Preparazione:
Costo:
Ingredienti per 4 persone:
700 g di finocchi puliti
500 g di patate
100 g di cipolla rossa
60 g di burro
50 g fecola
1,3 l. di brodo vegetale
erba cipollina q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione:
Laviamo molto bene i finocchi e tagliamoli a pezzetti.
In una casseruola di acciaio bella ampia facciamo fondere il burro.
Aggiungiamo la fecola di patate e mischiamo molto bene per evitare grumi.
Uniamo il brodo di verdura caldo e lasciamo cuocere per almeno una trentina di minuti.
Quando il composto sarà cremoso impiattiamo la nostra vellutata e guarniamo.
Sbucciamo le patate e tagliamo anche queste a pezzetti.
Sbucciamo la cipolla, affettiamola e facciamola appassire col burro a fuoco lento.
Uniamo i finocchi e le patate, saliamo e lasciamo insaporire per qualche minuto.
Togliamo dal fuoco, pepiamo e frulliamo il composto con un frullatore ad immersione.
Serviamola cosparsa di qualche filo di erba cipollina sminuzzata e grana gattugiato.
