Ingredienti:
- 4 grosse zucchine
- 2 tuorli
- 200 g di tonno
- succo di 1/2 limone
- 1 pizzico di sale
- olio extravergine di oliva
- prezzemolo
Lavate e spuntate le zucchine. Tagliate a fettine per il lato lungo.
Adagiatele su una teglia da forno unta con un filo d’olio.
Spennellate le fette di zucchine con l’olio extravergine di oliva, stando attenti a non sovrapporle.
Fatele grigliare sotto il gril per circa 8/10 minuti, rigirandole a metà cottura. Cuocete tutte le fette e raccoglietele su della carta assorbente da cucina.
Nel frattempo preparate la salsa mettendo nel bicchiere del frullatore i tuorli d’uovo ed il tonno sgocciolato dall’olio.
Aggiungete il succo del 1/2 limone ed un pizzico di sale.
Frullate con il mixer facendo scendere poco alla volta l’olio (circa 40 ml).
Dovrete ottenere una crema densa ed omogenea e se necessario potete aggiungere dell’altro olio.
Stendete su una pirofila uno strato di zucchine e copritele con un po’ di salsa al tonno, spalmandola bene.
Continuate alternando gli strati di zucchine con la salsa fino a terminare con uno strato di zucchine.
Lavate e tritate il prezzemolo e cospargetelo sulla superfice delle zucchine. Coprite con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per circa 2 ore prima di servire.
